Y hablando de Irlanda, una sopa de marisco excepcional...

Historia de @estefilop

Publicada el 29 de Octubre de 2021 a las 07:32

Parece ser que los orígenes de este plato datan de los siglos XVI-XVII, y es una receta deliciosa que recomiendo especialmente ahora que llega el invierno (al menos aquí en Europa). Les hablo de la Sopa de Marisco Irlandesa (Irish Seafood Chowder), muy sencilla de preparar y además exquisita (ah si, y también calórica, jeje).

Es una especie de caldereta o sopa de marisco muy pero que muy sabrosa, un plato muy popular en Irlanda que puede encontrarse sin problemas en los restaurantes de la isla esmeralda.

En sus orígenes, además de un conglomerado de pescados y verduras, este caldo, realmente espeso, contaba con ingredientes como el tocino, si bien hoy puede pedirse sin este ingrediente, aunque yo no lo recomiendo ya que le da un toque fantástico, como digo, especialmente cuando llega el frío.

Si bien es cierto que en los bares y restaurantes irlandeses suelen presentar este plato como entrante, puede llegar a ser contundente, y esta sopa junto a una ensalada puede ya ser una comida fantástica, pero claro es sólo una opinión, jeje.

Aquí les dejo la receta:

Ingredientes:

1 cebolla mediana
1 zanahoria
2 palitos de apio
200 g de patata pelada y cortada en cubitos
500g de Abadejo Ahumado
1 kg de mejillones
1 copa de vino blanco
½ l de nata
½ l de leche entera
1 pizca de hebras de azafrán (opcional)
50 g de mantequilla
50g de harina

Preparación:

Cortar la zanahoria, el apio y la cebolla en dados pequeños y uniformes.

Lavar y tirar de la barba a los mejillones antes de cocerlos al vapor en una olla grande con vino blanco.

Cuando los mejillones estén cocidos, filtrar el jugo de mejillón resultante y reservar los mejillones cocidos (el jugo de mejillón se utilizará como caldo en la sopa).

Mientras tanto, cocinar las verduras cortadas en cubitos a fuego lento en 1 cucharada de mantequilla.

Hacer una Beurre Manie (masa) mezclando el resto de la mantequilla y la harina.

Hervir la nata, la leche, el jugo de los mejillones y el azafrán diluido, al hervir batir junto a la Beurre Manie y llevar a fuego lento revolviendo continuamente.

Cuando el mirepoix esté cocido (5 minutos) agregar el pescado ahumado cortado en cubitos, seguido de la crema espesa / caldo de mejillones y los mejillones cocidos (sin cáscara)

Llevar la sopa a fuego lento, verificar el condimento y servir en tazones con pan crujiente o integral.

No veas que rica está!!!!

Fuente: GoodFoodIreland/YouTube

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Comentarios

@cristi90 · Hace 1 año, 3 meses

😋😋😋

@diegolop · Hace 1 año, 3 meses

pues me parece estupendo, me encantan este tipo de recetas, y en especial en esta época del año...

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